Een sauteerpan is perfect voor bakken, braiseren en het dichtschroeien van ingrediënten. In tegenstelling tot een koekenpan, lopen de zijkanten van een sauteerpan recht omhoog in een hoek van 90 graden. Het grotere oppervlakte en de hoge randen maken de sauteerpan ook een goede keuze voor het inkoken en reduceren van vloeistoffen en sauzen.
Een sauteerpan is ideaal voor het reduceren van sauzen: de grote diameter helpt met de snelle verdamping van vloeistof in saus. Ook voor eenpansgerechten is het een populaire keuze, met name omdat veel sauteerpannen worden geleverd met een deksel. Tevens zijn de meeste modellen tegenwoordig geschikt voor de oven en de inductie kookplaat.
Wat is eigenlijk een sauteerpan?
Een sauteerpan of sauteuse is een braadpan met een hoge rand die meestal naar boven toe wijder wordt. De term is afgeleid van het Franse sauter (dat eigenlijk “springen” betekent, maar in dit verband braden of roosteren). De sauteerpan is ontworpen om het voedsel kort te braden ofwel te sauteren. Deze bereidingswijze komt overeen met het bakproces in een Aziatische wokpan.
Hoogwaardige sauteerpannen zijn gemaakt van vertind koper of van koper gecoat met een dunne laag roestvrij staal aan de binnenkant. Daarmee wordt de hoogste warmtegeleiding bereikt. Sauteerpannen zijn ook goed te gebruiken voor het bereiden, kloppen of indikken van sauzen, omdat door de conische vorm van de pan alle hoeken van de binnenkant bereikt kunnen worden met een garde of een lepel.
De beste merken op een rij
Een goede sauteerpan gebruik je voor braiseren, dichtschroeien en bakken. Zowel rvs pannen, als gehad aluminium of pannen met een anti-aanbaklaag zijn goede keuzes.
Wij hebben een aantal punten voor je op een rijtje gezet, waar je op moet letten bij het aanschaffen van een sauteerpan.
- Kies een model met deksel voor extra controle (vooral bij sauzen)
- Kies een model dat ook past in je oven: houdt rekening met een lang handvat
- Kies voor twee kleine handvatten i.p.v. een steel voor ideal gebruik in de oven
- Kies voor inductie een model met een ferromagnetische bodem
Om je te helpen kiezen in je aanschaf voor de beste sauteerpan, hebben wij de beste merken voor je op een rijtje gezet.
Le Creuset sauteerpan
De Les Forgées sauteerpannen zijn gemaakt van gesmeed aluminium en voorzien van een stevige PFOA-vrije antiaanbaklaag. Er is sprake van een gelijkmatige warmteverdeling en de rvs handgreep wordt niet heet tijdens het koken. Geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie. Geleverd met gehard glazen deksel, voorzien van een ergonomische rvs handgreep. Geschikt voor gebruik in de oven tot 220°C. Kan ook in de afwasmachine.
Demeyere sauteerpan
De pan is van RVS gemaakt en heeft verschillende lagen voor een optimale warmtegeleiding. De pan heeft geen antiaanbaklaag, waardoor de pan mooi bakt en duurzamer is.
De stevige en robuuste pannen met een industriële look uit de Industry-serie zijn ontworpen door de Belgische designer Stefan Schöning.
De Demeyere Sauteerpannen zijn ideaal om in te bakken, maar ook zeer geschikt voor het bereiden van sauzen of eenpansgerechten, geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie en geschikt voor de vaatwasser
BergHOFF sauteerpan
De BergHOFF sauteerpan pan steelt de show in de keuken! De pan is gemaakt van aluminium en is verkrijgbaar in meerdere stoere kleuren. De ergonomische handgreep is afneembaar en ook heeft de deksel een ergonomische handgreep die je zonder ovenwant kunt vastpakken. Doordat er twee openingen zijn, kun je de ingrediënten toevoegen zonder de hele deksel op te tillen.
Waar koop ik een sauteerpan
Als je eenmaal hebt besloten een sauteerpan te kopen, is het natuurlijk wachten op een mooie aanbieding. Iedereen die geduld heeft kan uiteindelijk beloond worden met een leuke actie van een aantal procent korting. Regelmatig komen er acties voorbij met 10 tot 15% korting.
Wil je nou echt een knallende aanbieding scoren? Twee keer per jaar zijn er echte grote sales acties bij de meeste winkels met keukenapparatuur. Er komt dan nieuwe collectie binnen en van de oudere collectie willen zij vaak sneller af. Als je deze uitverkoop in de gaten houdt, kan je vaak een leuke aanbieding scoren met 20-25% korting.